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炸年货

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炸年货
  

  炸年货

  ——小刀不大

  

  

  又要到中国人最隆重的传统节日——春节。对于春节,每个地方都有自己的风俗。我们这里有这样的一个传统,就是每一家都要在春节前炸年货。

  炸年货,其实就是用油炸一些鸡鱼肉蛋,具体炸什么没有具体的规定。我和弟弟从十岁以后就帮着父母做这些活,并逐渐的成为主力队员。

  我们这里基本上每家炸年货有两样是不能少的,那就是炸鸡和小碎鱼。因为这两样是上坟要用的,也是年底上坟的必备品。所以每到年底,小碎鱼的价格都直线上升,有的时候甚至能超过鲤鱼。这也能看出人们对于上坟的重视程度。

  我不知道这个习俗是从什么时候开始的,也不知道最初的目的是什么,我想和原来的生活水平和生活习惯是有一定的关系的吧。

  我小的时候,家庭生活比较困难,那时候贫穷好像不是我们一家的专利,应该说多数人的生活都是比较困难的。困难到现在的年轻人都无法想象,他们只能从老人们的回忆和一些书中才能想象到。

  那时候我们的生活只能说是艰难的度日,没有客人的时候是不能见到肉的,虽然那时候肉的价格还是很便宜的,好像只由七角钱左右。就像现在平时吃的馒头、水饺、肉等日常的主食都是只有过年的时候才能见到的,传说中的海鲜更是多年以后才听说的。我想也正是因为如此,那时候的我们才会是那么强烈的盼望过年。

  也许是因为贫穷和生活水平太低吧,原来过了正月初一,就是亲朋好友变着法子的在一起喝酒,今天是同学,明天是同乡,后天是同事。今天你请,明天我请,后天他请,因为平时很难能在一起喝酒,也没有能经常在一起喝酒的能力和实力,因为只有春节期间都要准备一些年货,才凑在一起喝酒。现在生活水平提高了,又事没事的碰到一起就喝酒,过年的时候喝酒的机会却是少了许多了。

  过年的时候准备下年货,多数还要准备在春节后可能要吃到初十以后,甚至到十五。那时候刚过完春节你就是有钱都没地方去置办这些东西,那就只有在春节前准备好,又没有冰箱,怎么更好的保存就成了每个人都要考虑的大事了。

  在这种情况下,用油炸的方法应该是众多方法中最好的一种了,虽然要用不少的油,可很多食物的保存期可以大大的延长,延长到你把炸得年货都吃完了,还是没有一点变质的,也许就是因为这个原因吧,那时候每个家庭都会在年货准备的差不多的时候,抽出一天或者是一个晚上的时候来炸年货。
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  我小的时候,我们家都会选择在晚上炸年货,我曾经问过爸爸,为什么要晚上炸呢,炸到半夜好困呀。爸爸的回答是晚上没人来串门,可以安心的忙,不会因为要招待客人而手忙脚乱。当我逐渐长大的时候,我想这里面应该有更深的意思,因为面子问题,不想让那少的可怜的年货让别人看到,治疗白癜风容易遇到的阻碍那样可能会招来别人的笑话吧。但是我没有再问爸爸,而且我还发现那时候多数人家也都是晚上炸年货,而不是像现在,很少再有人晚上炸了,到了年底,经常在不经意间路过别人的门前时就会闻到油炸的香味。

  在我的记忆中,那时候不仅数量少,品种也少,那时候我们每年都要炸一种鸡蛋泡,就是用鸡蛋加水后加上面粉搅拌成糊糊状,很稀,用调羹盛上半勺,放进油里一炸,就成得了白癜风后要注意心理的调节为了不规则的有着许多蜂窝状的小泡子,比较的松软,可以用来做菜,后来就很少做了,那时候作鸡蛋泡是因为数量和质量的原因,它的出现只是因为成本低,几只鸡蛋就可以炸好大的一堆。

  现在虽然还是要炸,但是因为有了冰箱,品种和数量就都有了节制。例如上坟要用的就必须炸一些,再就是有一些食品炸了也确实都喜欢吃的,例如我们现在都要炸鸡,炸丸子,炸耦合,数量的多少要看人的多少了,炸年货已经不是为了安全的存放,成了生活中的一种食品调剂。

    

  
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